2021年8月の記事一覧

<R3-58>

８月１９日（木）

 イノベーション・コースト構想の食品システム科の取り組みとして、水産クラブの食品調理チームと協同して「魚醤作り」を行っています。

６月１２日から１３日にかけて仕込みを行ったサケの魚醤が、毎日の撹拌を通して熟成されてきました。

そこで、仕上げの段階である ‘火入れ’ と ‘ろ過’ の方法について、宮城大学 教授 金内 誠 様を講師としてお招きして、ご指導をいただきながら作業を行いました。

約２か月間熟成させてきた魚醤は、金内先生から「とろみが出て十分に熟成されていますよ」と言っていただきました。

熟成した魚醤を、まずはさらしで濾します。

３０分ほど湯煎で熱し、ろ紙を使ってろ過します。

透き通った琥珀色の魚醤油ができあがりました。

金内先生に実際にご指導していただいたことで、製造方法の実技面について多くのことを学ぶことができました。また魚醤の評価や利用方法、今後の取り組等についても、様々なアイデアをいただくことができました。

今後も継続して取り組み、より発展した内容にしていきたいと思います。

<R3-57>

令和３年７月２８日（水）

水産クラブの生徒がＦＭいわきの「はまスク☆浜通りスクールラジオ」の収録を行いました。

参加したのは、水産クラブの「ダイビング」「調理」「水槽管理」「海洋調査」「新規開拓」チームのそれぞれのリーダーを務める３年生の５名。

この５名は、平成３１年４月に水産クラブが発足した当初からのメンバーということで、これまでの経験を踏まえて話してくれました。

司会進行はお笑い芸人の「ぺんぎんナッツ」さんに務めていただき、

２週分まとめて収録を行いました。

１週目（8/2放送分）の収録の様子。

１週目は、水産クラブ全体と、主に調理チームのことについて話しました。

２週目（8/9放送分）の収録の様子

２週目は、ダイビング、調理、水槽管理、新規開拓の４チームについて主に話しました。

放送予定は以下の通りです。

１週目　8/3（火）　20：00～　（再放送8/4（水）5：30）

２週目　8/10（火）　20：00～　（再放送8/11（水）5：30）

ＦＭいわき（76.2MHz)で放送されます。