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食品システム科 総合実習[おでん缶作り その1] 投稿日時 : 2023/10/29 小名浜海星高校-投稿者 食品システム科2年生の総合実習では、おでんの缶詰作りに向けて、仕込み作業に取り組んでいます。 第1回目は、イワシのつみれ作りを行いました。 まず、イワシを調理しておろし身をチョッパーにかけて挽きます。 そして、調味料を入れながららいかい機で撹拌して練り込み、すり身を作ります。 最後に、すり身を成形して茹でます。おでん缶用のイワシつみれがたくさん出来上がりました! 食品衛生の必要性を実践を通して学びながら、安全でおいしい製品を作ることを目指して、日々がんばっています。