食品システム科　総合実習［ゆであずき缶詰］

４月１８日の食品システム科２年生の総合実習では、ゆであずき甘煮缶詰を作りました。 ２年生は初めての缶詰製造実習です。

まず、３０ｋｇの小豆を大きな釜を２つ使って柔らかくなるまで煮ます。

煮上がった小豆を缶に詰めます。慎重に重さを量ります。

糖液を注入します。入れ過ぎないように気を付けながら、丁寧に注液します。

巻締機を使って缶に蓋をします。

缶の表面を洗って汚れを落とします。

殺菌機で殺菌します。

ラベルを貼り、賞味期限などをスタンプして完成です。

初めての実習でしたが、安全と衛生面に注意して自分の役割にしっかり取り組むことができました。実習を通して、責任感や協調性など様々な力を着実に身に付けてほしいと思います。