福島県立小名浜海星高等学校
学校生活
水産クラブ<食品調理チーム> ‘魚味噌’の仕込みをしました。
<R3-77>
10月中旬より、魚味噌作りに挑戦しています。10月15日に仕込みを行いました。
水に浸けて一晩おいた大豆をフードプロセッサーで潰します。
潰した大豆に米麹と塩を入れてよく混ぜます。さらに今回は“魚”味噌ということで、しらす干しを入れて混ぜ込みました。
よく押し込み、空気を抜きながら樽に敷き詰め、重石をして寝かせ熟成されるのを待ちます。どんな味噌ができあがるか楽しみです。
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