食品システム科の実習風景～あずき甘煮缶詰製造～

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 食品システム科では、魚以外の缶詰も製造しています。

６月１８日（金）の３年生の製造実習では、ゆであずき甘煮缶詰を作りました。

３０ｋｇのあずきを、大釜で茹でて缶に詰め、糖液を注ぎ入れます。

巻締機で缶にふたをして、高圧蒸気殺菌機で殺菌をします。ラベルを貼って、缶詰の完成です。

加工食品の製造では安心で安全な商品になるよう、衛生管理がしっかりと行われています。

また、食品管理の授業ではＨＡＣＣＰ（製造過程で有害な微生物や異物が、食品に混入・増殖することで発生する可能性がある危害を予測して管理するシステム）についても学んでおり、検定試験合格に向けて頑張っています。