食品システム科の実習「いわしつみれ作り」

食品システム科２年生の総合実習では、おでんの缶詰に入れる具材のひとつとして「いわしのつみれ」を作りました。

まず、頭と内臓を除去したいわしを一尾ずつ手開きにして、骨と皮を取り除きます。

機械でミンチ状にして、調味料を加えながらスケトウダラの冷凍すり身と混ぜ合わせます。

できあがったすり身を、手とスプーンを使って同じ大きさに形作り、茹でていきます。

冷ましてから真空パックし、おでん缶製造まで冷凍保存します。

丁寧に手作りしたので、美味しいおでんの缶詰ができあがることを期待したいと思います。